Από τα βάθη των γαλλικών υπόγειων ωρίμανσης μέχρι τις ηλιόλουστες πλαγιές της Ελλάδας, κάθε τυρί φέρει μια ιστορία, μια ταυτότητα, που περιμένει να ανακαλυφθεί.
Αλλά τι κάνει ένα τυρί πραγματικά αξέχαστο; Είναι η ποικιλία τουων γάλακτος; Οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής; Ή μήπως η αφοσίωση των τυροκόμων στην τέχνη τους; Η απάντηση βρίσκεται στην ισορροπία όλων αυτών των στοιχείων, για να συνθέσουν μια μοναδική γευση. Είτε πρόκειται για την έντονη και πλούσια γεύση ενός αγελαδινού τυριού Ροκφόρ, είτε για την λεπτή και απαλή υφή ενός κατσικίσιου Σαιντ-Μορ-ντε-Τουρέν, τα τυριά από όλο τον κόσμο, μας προσκαλούν σε ένα ταξίδι γεμάτο απολαύσεις.
Ο χρυσός κανόνας λέει ότι αρχίζουμε να γευόμαστε απαλές γεύσεις, φρέσκα τυριά, με μαλακές υφές και περνάμε σταδιακά σε πιο έντονα σκληρά και παλαιωμένα τυριά.
Σε γενικές γραμμές τα τυριά χωρίζονται σε 4 βασικές κατηγορίες:
• τα μαλακά – λευκά τυριά
• τα σκληρά – κίτρινα τυριά
• τα παλαιωμένα ώριμα τυριά
• τα μπλε τυριά
4-5 είδη τυριών για ένα φιλικό γεύμα είναι ιδανικά. 6-8 είδη τυριών για ένα επίσημο γεύμα είναι υπεραρκετά για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σου.
Δημιουργήστε ένα εντυπωσιακό plateau τυριών, σερβίροντάς τα πάνω σε έναν όμορφο ξύλινο δίσκο, δίνοντάς τους χώρο να αναδείξουν τις γεύσεις τους. Κάθε τυρί αξίζει το δικό του μαχαίρι για να διατηρηθεί η αυθεντική του γεύση. Αφήστε τα τυριά σας να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου για να αποδώσουν όλη τους τη γευστική αξία. Ποτέ μη σερβίρετε παγωμένο τυρί – χάνετε τη μαγεία των αρωμάτων και τη γεύση τους.
Mαλακά – λευκά τυριά
Καμαμπέρ (Camembert de Normandie): Η πλούσια και ευχάριστη γεύση του καμαμπέρ, συνδυασμένη με την απαλή υφή του, το καθιστούν απαραίτητο για ένα τέλειο πλατώ τυριών. Συνοδεύστε το με φρέσκα φρούτα,ή αποξηραμένα που θα σας προσφέρουν μια αναζωογονητική αίσθηση.
Μπρι (Brie): Το μπρί είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά τυριά, με την επιβλητική εξωτερική φλούδα του και την απαλή, κρεμώδη υφή του. Η γεύση του μπρί είναι αρωματική και πλούσια, ιδανική για να συνοδεύει κόκκινα κρασιά και φρέσκα φρούτα.
Tip: Μην τολμήσεις να πεις σε κανέναν γνώστη τυριών ότι το Μπρι είναι ίδιο με το Καμαμπέρ… γιατί μπορεί να μοιάζουν ίδια, έχουν όμως σημαντικές διαφορές. Στην πραγματικότητα υπάρχει διαφορά όχι μόνο ανάμεσα στα δυο αυτά τυριά, αλλά και ανάμεσα στις διαφορετικές παρτίδες τους! Ο τόπος παραγωγής του Brie (Ile de France) απέχει 3 ώρες οδικώς από τον τόπο παραγωγής του Camembert (Νορμανδία).
Φέτα: Με την αρωματική, ιδιαίτερη κι ευκρινή γεύση της, η φέτα αποτελεί αγαπημένη επιλογή σε πλατώ τυριών. Ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά, ελιές και καλοψημένες πιτούλες.
Ταλαγάνι: Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί με έντονη, πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Η πικάντικη γεύση του συνδυάζεται άψογα με κόκκινες πιπεριές κι ένα εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο για vτιπ.
Μανούρι: Το μανούρι είναι ένα ελληνικό ελαφρύ και κρεμώδες τυρί με γλυκιά, ευχάριστη γεύση. Η υφή του είναι απαλή και λεία, ενώ η γεύση του είναι πλούσια και αρωματική. Συνδυάστε το μανούρι με μέλι και καρύδια για μια γεύση που θα σας καταπλήξει.
Σκληρά – κίτρινα τυριά
Παρμεζάνα: Με την εντυπωσιακή γεύση και την τραγανή υφή της, η παρμεζάνα είναι διαχρονική και κλασική. Η γνήσια παρμεζάνα αποτελεί κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό αλμυρό τυρί. Με την έντονη και πικάντικη γεύση της, κάθε μπουκιά προσφέρει μια εκρηκτική αίσθηση στο στόμα.
Γραβιέρα Νάξου: Αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά στην ελληνική γαστρονομία, γνωστό για την εξαιρετική ποιότητά του και την εκλεκτή γεύση που προσφέρει. Με τη σκληρή του υφή και το δροσερό άρωμά του, η Γραβιέρα Νάξου αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα τυρί πλούσιο σε γεύση και αρώματα.
Παλαιωμένα ώριμα τυριά
Παλαιωμένη γραβιέρα Κρήτης: Είναι ένα εκλεκτό τυρί που διακρίνεται για την πλούσια γεύση και την εξαιρετική ποιότητά του. Μετά από μακρά ωρίμανση, αυτό το τυρί αναδεικνύει τις πιπεράτες νότες του, προσφέροντας έναν πλούσιο, πλούσιο και πολύπλοκο χαρακτήρα γεύσης.
Μετσοβόνε πολύμηνης ωρίμανσης: Παράγεται από αγελαδινό γάλα, το οποίο ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκτήσει την εξαιρετική γεύση και την πλούσια υφή του. Η μακρά ωρίμανση του προσδίδει μια επίγευση που διαρκεί, ενώ η έντονη γεύση του θα σας εντυπωσιάσει και ίσως σας θυμίσει την παρμεζάνα.
Μπλε τυριά
Κρέμα Γκοργκοντζόλα: Με την κρεμώδη υφή και την έντονη γεύση της, η γκοργκοντζόλα αποτελεί μια επιλογή που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των εκλεκτών γεύσεων. Ιδανική για να τη συνοδεύσετε με κριτσίνια, ή να την απλώσετε πάνω σε φρέσκο τραγανό ψωμί.
Ροκφόρ: Είναι ένα από τα πιο γνωστά και διάσημα τυριά και φτιάχνεται στη νότια Γαλλία, με γάλα από πρόβατα που έχουν εκτραφεί υπό συγκεκριμένες συνθήκες και ωριμάζει στις φυσικές σπηλιές Καμπαλού, (300 μέτρα κάτω από τη γη), στην περιοχή Ροκφόρ (Roquefort sur Soulzon). Εάν αγαπάτε τα τυριά με έντονη γεύση, τότε προσθήκη του στο πλατώ τυριών μπορεί να είναι μια εξαιρετική ιδέα, καθώς το ροκφόρ προσφέρει μια έντονη και πλούσια γεύση που θα ενισχύσει την ποικιλία γεύσεων.
Πέρα από την ποικιλία τυριών, είναι σημαντικό να συμπληρώσουμε το πλατό με κράκερς, κριτσίνια και διάφορα ντιπ, από απλή μουστάρδα dijon έως chutney. Είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, είτε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, τα πλατώ τυριών μας υπόσχονται να αναβαθμίσουν την κάθε σας στιγμή σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Συνοδεύστε με κρασί κι απολαύστε!
Προσκαλούμε όλους τους λάτρεις των τυριών να τους ξεναγήσουμε σε αυτόν τον πλούσιο κόσμο. Στα καταστήματα μας θα ανακαλύψετε μια μεγάλη γκάμα προσεκτικά επιλεγμένων τυριών, καθώς και τυριά που σπάνια θα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων.
